Ricoré : bon ou mauvais pour la santé ?

Vous souvenez-vous de l'ami Ricoré ?

Il s'agit d'une pub célèbre des années 1980. La publicité annonce le rituel matinal d'une jeune famille. Les enfants se réjouissent. Les parents affichent des sourires rayonnants. Ce rituel semble être la clé du bonheur familial.

Quel est l'objet de ces réjouissances ? Il s'agit d'une boisson pour petit-déjeuner : Ricoré.

D'après la marque suisse, cette boisson serait source de bien-être. Grâce à la présence de magnésium, elle aurait même des vertus revigorantes.

Est-ce que le Ricoré est bon ou mauvais pour la santé ? Je vous propose de le découvrir dans cet article.

Qu'est-ce que le Ricoré ?

Ricoré se destine aux amateurs de café soucieux de leur santé. Ce produit se présente sous la forme d'une poudre soluble à base de café et de chicorée. Selon l'étiquette officielle, le produit contient les ingrédients suivants :

• Café soluble (33,2 %) ;
• Fibres de chicorée ou oligofructose (33 %) ;
• Chicorée soluble (30 %) ;
• Sulfate de magnésium.

La force de ce produit vient de la présence de 60 % de chicorée dans sa recette. La chicorée est reconnue comme une alternative au café sans caféine, apportant également un goût de noisette et de caramel qui donne un côté gourmand à la boisson.

Ricoré constitue donc une alternative saine au café très appréciée, notamment chez les seniors.

Origine de Ricoré

Ricoré est une marque qui appartient à Nestlé. Créée en 1953 par des ingénieurs du groupe, cette boisson est devenue avec le temps un succès commercial.

Fabriqué en France, le produit est produit dans des usines à Dieppe, Challerange et Pontarlier, pour une distribution en France, en Belgique et en Pologne.

D'après le site de la marque, Ricoré serait le fruit d'un savoir-faire français transmis de génération en génération.

La formule a légèrement évolué au cours du temps. Aujourd'hui, la gamme Ricoré est composée de six produits : Original, au Lait, Noir Intense, Cappuccino et Lait d'Amande.

En 2021, le groupe Nestlé a fusionné la marque Caro, à base de café aux céréales et à la chicorée, avec la marque Ricoré. Désormais, Ricoré n'est plus exclusivement une marque à base de café.

On se souvient encore aujourd'hui du spot publicitaire « L'ami du petit déjeuner, l'ami Ricoré » qui a fait le succès de la marque dans les années 1980. La boisson est devenue un incontournable du petit-déjeuner, représentant près de 66 % des parts du marché du café-chicorée soluble.

Composition nutritionnelle du Ricoré

Voici un aperçu des valeurs nutritionnelles du Ricoré Original pour une dose de 4 g préparée avec de l'eau :

Nutriment	Pour 100 g de produit	Pour une dose (4 g) avec eau
Calories	~100 kcal	~4 kcal
Glucides dont sucres	9,1 g	< 1 g
Fibres (inuline)	Élevée	Présente
Caféine	Faible	4 mg
Magnésium	Présent (sulfate de magnésium)	Traces
Gluten	Absent	Absent
Nutri-Score	A (avec lait)

Les avantages de Ricoré

Le principal avantage de Ricoré provient de sa forte teneur en chicorée (60 % de la recette). La chicorée comprend en effet de nombreux bienfaits pour la santé.

Tout d'abord, la chicorée est riche en fibres, sans caféine et sans gluten. Elle allège le café en caféine tout en lui apportant des notes aromatiques de caramel et de noisette. Elle constitue également une alternative sans caféine au café à part entière.

Enfin, en termes de valeur nutritionnelle, le Ricoré contient environ 100 calories pour un bol, ce qui en fait un produit peu calorique.

Le Ricoré présente-t-il un danger pour la santé ?

Ricoré est un produit consommé depuis 1953. D'après le site Nestlé, la consommation française de Ricoré avoisine les 3 millions de tasses journalières. À ce jour, aucun effet secondaire grave n'a été signalé.

Par ailleurs, depuis la recomposition de la formule originale avec du lait, Ricoré obtient un Nutri-Score de A, ce qui peut rassurer sur la qualité nutritionnelle du produit.

Ceci étant dit, certains ingrédients peuvent causer des effets secondaires chez des profils spécifiques.

En effet, l'inuline présente dans la chicorée peut occasionner des effets secondaires en cas de consommation excessive ou chez les personnes à la flore intestinale fragile : diarrhées, ballonnements ou flatulences. Par ailleurs, d'après cette étude française de 2005, il existe quelques cas d'allergies à l'inuline.

Enfin, bien que le Ricoré Original soit allégé en caféine, il en contient tout de même 4 mg par dose de 4 g. Il convient donc de ne pas en abuser sous peine de subir les effets indésirables de la caféine.

Le Ricoré a-t-il des bienfaits ?

Les bienfaits que pourrait avoir le Ricoré proviennent de sa teneur en chicorée.

La chicorée contient de l'inuline, une fibre soluble aux effets intéressants sur le transit. D'après cette étude anglaise de 2007, l'inuline possède un effet prébiotique : elle favorise la croissance de bonnes bactéries dans l'intestin. Ainsi, en raison de sa composition riche en chicorée, le Ricoré serait potentiellement bénéfique pour la santé digestive.

Par ailleurs, la chicorée possède des propriétés antioxydantes. Elle contient notamment des flavonoïdes, des coumarines ainsi que des polyphénols, qui aident à lutter contre les radicaux libres responsables de l'oxydation des cellules.

Le Ricoré est-il trop sucré ?

La teneur en sucre du Ricoré est souvent évoquée sur Internet. Pourtant, si l'on observe l'étiquette, le produit contient 9,1 g de glucides dont 9,1 g de sucre pour 100 g de produit en poudre — ce qui est faible une fois dilué.

Voici un comparatif selon le mode de préparation :

Préparation	Teneur en sucre estimée	Recommandation
Ricoré + eau	< 1 g de sucre	Idéal pour limiter le sucre
Ricoré + lait demi-écrémé	~10,3 g de sucre	Acceptable avec modération
Ricoré gamme "au Lait"	Élevée (sucres ajoutés)	À éviter en consommation quotidienne

En résumé, si vous souhaitez profiter des bienfaits du Ricoré, l'idéal est de le consommer avec de l'eau ou un lait végétal non sucré.

Questions fréquentes sur le Ricoré

Le Ricoré contient-il de la caféine ?

Oui, mais en quantité très faible. Le Ricoré Original contient environ 4 mg de caféine par dose de 4 g, contre environ 80 mg pour un expresso classique. Il reste donc une boisson très faiblement caféinée, adaptée aux personnes souhaitant réduire leur consommation de caféine.

Le Ricoré est-il bon pour la digestion ?

Oui, en consommation modérée. Grâce à sa teneur en inuline, une fibre prébiotique issue de la chicorée, le Ricoré favorise la croissance de bonnes bactéries dans l'intestin. Il peut ainsi contribuer à améliorer le transit et la santé du microbiote intestinal.

Le Ricoré est-il adapté aux personnes diabétiques ?

Préparé avec de l'eau, le Ricoré contient moins d'1 g de sucre par tasse, ce qui le rend compatible avec un régime pauvre en sucre. Cependant, les formules de la gamme préparées avec du lait contiennent davantage de sucre. Il est conseillé de vérifier l'étiquette et de consulter son médecin en cas de diabète.

Peut-on boire du Ricoré pendant la grossesse ?

Le Ricoré est très faiblement caféiné, ce qui le rend moins problématique qu'un café classique pendant la grossesse. Cependant, par précaution, il est conseillé de consulter son médecin avant de consommer tout produit contenant de la caféine ou de l'inuline pendant la grossesse.

Quelle est la différence entre le Ricoré et la chicorée pure ?

La chicorée pure ne contient pas de caféine et est composée à 100 % de racine de chicorée torréfiée. Le Ricoré, quant à lui, contient environ 33 % de café soluble, ce qui lui confère une légère teneur en caféine et un goût plus proche du café. La chicorée pure est donc une alternative plus radicale pour ceux qui souhaitent éliminer totalement la caféine.

Le Ricoré est-il sans gluten ?

Oui. La chicorée et le café ne contiennent naturellement pas de gluten. Le Ricoré Original est donc adapté aux personnes intolérantes au gluten. Toutefois, il est conseillé de vérifier l'étiquette de chaque produit de la gamme, notamment ceux qui contiennent des céréales.

Conclusion

Ricoré est bien plus qu'une simple boisson pour le petit-déjeuner. Alliant café et chicorée, elle offre une alternative intéressante pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de caféine tout en bénéficiant des bienfaits de la chicorée. Avec sa faible teneur en sucre, son apport en fibres et ses propriétés antioxydantes, Ricoré constitue une excellente alternative au café classique. Cependant, comme pour tout produit, la modération est de mise, surtout pour les personnes sensibles à l'inuline ou à la caféine.

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Sources et références :

Franck P., Moneret-Vautrin D. A., Morisset M., Kanny G., Mégret-Gabeaux M., Olivier J. (2005). Anaphylactic Reaction to Inulin: First Identification of Specific IgEs to an Inulin Protein Compound. International Archives of Allergy and Immunology, 136(2), 155-158. https://doi.org/10.1159/000083323

Kolida S., Gibson G. R. (2007). Prebiotic Capacity of Inulin-Type Fructans. The Journal of Nutrition, 137(11), 2503S-2506S. https://doi.org/10.1093/jn/137.11.2503s

RICORÉ®. Nestlé. https://www.nestle.fr/nosmarques/cafe/ricore