Le café aux champignons : une boisson pour remplacer le café le matin ?

Avez-vous déjà testé le mushroom coffee le matin ?

Certaines personnes commencent la journée par un thé. D'autres démarrent par un café. Si vous êtes dans la seconde catégorie comme moi, j'imagine que votre café du matin est sacré.

Pour moi, le café du matin est un moment de détente et de rêveries. Le seul inconvénient quand on aime le café, c'est que c'est addictif. On a envie d'en reprendre un deuxième en arrivant au bureau. Puis un troisième à 11h pour booster sa productivité. Et ainsi de suite…

Le risque est de tomber dans le cercle infernal de la caféine que vous connaissez bien.

Et si l'on pouvait profiter des bienfaits du café sans ses effets indésirables ? Dans l'univers du café, une révolution est en marche. Je veux vous parler du café aux champignons.

Que diriez-vous d'un café enrichi en nutriments pour commencer la journée en pleine forme ? Imaginez une délicieuse boisson caféinée, sans les effets négatifs de la caféine.

Dans cet article, nous allons voir si le café aux champignons est une bonne alternative au café classique.

Qu'est-ce qu'un mushroom coffee ?

Le mushroom coffee est tout simplement un café mélangé avec des champignons. Je vous vois faire la grimace. Mais je vous rassure tout de suite : je ne vous parle pas ici d'un café avec des champignons qui flottent dans votre tasse.

Les champignons dont je vous parle se présentent sous forme d'extraits en poudre. Ils sont mélangés à du café moulu ou soluble pour créer un mélange homogène.

Mais quels sont ces champignons ? S'agit-il de champignons pour planer ? Je vais peut-être en décevoir certains : non, ce ne sont pas des champignons psychédéliques.

Il s'agit de champignons médicinaux, aussi appelés champignons fonctionnels. Ces champignons sont comestibles, 100 % légaux et n'ont quasiment pas d'effets secondaires.

Vous ne connaissez peut-être pas ces champignons aux noms barbares comme le reishi, le chaga ou le cordyceps. Pourtant, ils s'utilisent depuis des milliers d'années dans les médecines traditionnelles pour leurs nombreuses vertus. Longtemps ignorés par l'Occident, ces champignons attirent l'attention de la communauté scientifique depuis le milieu du XX^e siècle.

Pour résumer, le café aux champignons est tout simplement un mélange d'extraits de champignons médicinaux avec du café classique.

Quel goût a le café aux champignons ?

Le café aux champignons a un goût qui varie en fonction du type de champignons utilisés, de leur dosage et de la méthode de préparation. Toutefois, les adeptes affirment qu'il est en général moins acide et moins amer qu'un café traditionnel. Les extraits de champignons peuvent apporter une note boisée ou terreuse au café.

L'idéal est de tester différentes marques pour trouver celle qui vous convient. Si vous êtes de nature aventureuse, vous risquez fort d'apprécier ce divin breuvage. Et si vous êtes gourmand, nos cafés aux champignons aux arômes de noisette, vanille et chocolat sont peut-être faits pour vous.

Ce café contient-il de la caféine ?

Soyons tout de suite très clair : oui, le café aux champignons contient généralement de la caféine. Cette boisson est habituellement préparée à partir d'un café classique, moulu ou soluble. Cependant, sa teneur en caféine est souvent plus faible qu'un café classique.

Les champignons médicinaux utilisés dans ces cafés — reishi, chaga, crinière de lion — ne contiennent naturellement pas de caféine. Par conséquent, si vous souhaitez obtenir un café aux champignons sans caféine, c'est tout à fait possible en réalisant une infusion avec ces champignons médicinaux, sans ajouter de café.

Si toutefois vous souhaitez continuer de consommer de la caféine, le café aux champignons est une option intéressante. Il vous permet d'apprécier votre café tout en réduisant votre apport en caféine.

Un café sans les effets négatifs du café ?

Vous avez deviné le grand avantage du café aux champignons : profiter d'un café en évitant les effets indésirables de la caféine.

La surconsommation de caféine présente des risques pour la santé bien connus. Elle peut notamment entraîner des pics d'adrénaline, des états de stress, des troubles de l'humeur ou un sommeil de mauvaise qualité. Le mushroom coffee permet de réduire cet apport en caféine tout en conservant le plaisir de la boisson chaude.

Mais ce n'est pas tout. Le café aux champignons possède aussi d'autres bienfaits potentiels pour la santé.

Les bienfaits du mushroom coffee

Avant toute chose, les études scientifiques réalisées sur ce sujet portent sur les effets des champignons seuls, et sont principalement réalisées sur des animaux. Il n'existe pas encore d'études sur le mélange café-champignons testé sur des humains. Il convient donc d'être prudent dans les allégations de santé.

Voici les propriétés thérapeutiques identifiées par les études cliniques sur les champignons médicinaux :

• Très grande densité nutritionnelle : ces champignons sont souvent considérés comme des superaliments, riches en vitamines, minéraux, antioxydants, fibres et autres nutriments essentiels.
• Vertus tonifiantes : selon cette étude américaine de 2002, ces champignons renforcent le système immunitaire. Certains comme le reishi ou le cordyceps ont des propriétés adaptogènes qui favorisent le retour de l'organisme à l'équilibre (homéostasie).
• Source de prébiotiques : comme le suggère cette étude scientifique sur la queue de dinde, ces champignons peuvent favoriser la croissance de bonnes bactéries dans l'intestin, renforçant ainsi la santé du microbiote.

Quels champignons ajouter à votre café ?

Voici les principaux champignons médicinaux utilisés dans les cafés aux champignons, ainsi que leurs bienfaits :

Champignon	Origine	Bienfaits principaux	Usage recommandé
Reishi	Chine, Asie	Stimulation immunitaire, longévité, sérénité	Quotidien, soir
Shiitake	Asie de l'Est	Renforcement immunitaire, santé cardiovasculaire	Quotidien
Maitaké	Japon	Immunité, vitalité, équilibre glycémique	Quotidien
Cordyceps	Tibet, Himalaya	Performances physiques, résistance au stress, énergie	Pré-workout, matin
Lion's Mane	Asie, Europe, Amérique	Concentration, mémoire, neurogenèse	Matin, travail intellectuel

• Reishi. Ce champignon médicinal est un trésor de la médecine traditionnelle chinoise. Autrefois réservé à l'empereur de Chine pour augmenter sa longévité, le reishi s'utilise notamment pour stimuler le système immunitaire et renforcer les capacités de résistance de l'organisme.
• Shiitake. Ce champignon s'utilise depuis des temps ancestraux en Asie pour renforcer la santé. Il est surtout connu pour son action sur le système immunitaire.
• Maitaké. Ce champignon des montagnes et forêts du Japon est surnommé « élixir de longue vie » dans la tradition chinoise. Il s'utilise pour stimuler l'immunité et renforcer la vitalité.
• Cordyceps. Originaire des hauts plateaux tibétains, ce champignon est particulièrement utilisé dans les milieux sportifs pour améliorer les performances physiques et la résistance au stress.
• Lion's Mane (crinière de lion). Ce champignon neurostimulant est connu pour être un nootropique — une substance améliorant les capacités cognitives. Il permettrait notamment de renforcer la mémoire et la concentration.

Précautions et contre-indications

Selon cet article de l'EFSA (Autorité européenne de sécurité des aliments), un apport de caféine jusqu'à 400 mg ne présente pas de danger pour un adulte en bonne santé, à l'exception des femmes enceintes. Même si le café aux champignons contient moins de caféine, il est conseillé de ne pas dépasser 4 tasses par jour.

Pour les champignons adaptogènes, comme pour tout complément alimentaire, certaines précautions s'imposent :

• Risque d'allergie : les champignons adaptogènes peuvent déclencher des réactions allergiques chez certaines personnes (démangeaisons, éruptions cutanées, difficultés respiratoires). En cas de réaction, cessez immédiatement la consommation et consultez un médecin.
• Interactions médicamenteuses : consultez votre médecin avant de consommer des champignons adaptogènes si vous suivez un traitement médicamenteux.
• Grossesse et allaitement : les femmes enceintes ou allaitantes doivent consulter leur médecin avant toute consommation.
• Respectez les dosages : ne dépassez jamais la dose recommandée sur l'emballage.
• Qualité du produit : choisissez des champignons de qualité supérieure issus de l'agriculture biologique, auprès de sources fiables.

Questions fréquentes sur le mushroom coffee

Qu'est-ce que le mushroom coffee ?

Le mushroom coffee, ou café aux champignons, est un mélange de café classique (moulu ou soluble) et d'extraits en poudre de champignons médicinaux tels que le reishi, le cordyceps, le chaga ou la crinière de lion. Il ne contient pas de champignons psychédéliques. C'est une boisson 100 % légale, aux nombreux bienfaits nutritionnels potentiels.

Le café aux champignons contient-il de la caféine ?

Oui, généralement. Le café aux champignons est préparé à base de café et contient donc de la caféine, mais en quantité plus faible qu'un café classique. Il est également possible de préparer une version sans caféine en réalisant une infusion de champignons médicinaux sans café.

Quels sont les bienfaits du café aux champignons ?

Les champignons médicinaux utilisés dans le mushroom coffee sont de véritables superaliments riches en vitamines, minéraux et antioxydants. Ils possèdent des propriétés adaptogènes (résistance au stress), immunostimulantes et prébiotiques. Certains comme le cordyceps améliorent les performances physiques, tandis que le Lion's Mane stimule les fonctions cognitives. Il faut noter qu'il n'existe pas encore d'études cliniques sur le mélange café-champignons chez l'humain.

Quel champignon choisir pour son café ?

Le choix dépend de vos objectifs. Pour l'énergie et les performances physiques, optez pour le cordyceps. Pour l'immunité et la longévité, le reishi est la référence. Pour la concentration et la mémoire, le Lion's Mane est idéal. Pour une action antioxydante puissante, le chaga est recommandé. Beaucoup de formules combinent plusieurs de ces champignons pour un effet synergique.

Le café aux champignons est-il sans effets secondaires ?

Pour la majorité des personnes en bonne santé, le café aux champignons est bien toléré aux doses recommandées. Des effets secondaires bénins peuvent apparaître en début de cure (troubles digestifs légers, sécheresse buccale). Des précautions s'imposent en cas de traitement médicamenteux, de grossesse, d'allaitement ou d'allergie connue aux champignons.

Le café aux champignons a-t-il vraiment bon goût ?

Oui, selon les nombreux adeptes. Le café aux champignons est généralement décrit comme moins amer et moins acide qu'un café classique, avec des notes boisées ou terreuses apportées par les extraits de champignons. Certaines formules aromatisées (noisette, vanille, chocolat) le rendent encore plus agréable à consommer.

Ce qu'il faut retenir sur le mushroom coffee

Le café aux champignons est une boisson énergisante aux vertus très intéressantes. Les champignons médicinaux permettent d'atténuer les effets négatifs de la caféine, d'apporter du tonus à l'organisme et de diminuer le stress. De plus, ils disposent d'une grande densité nutritionnelle aux nombreux bienfaits pour la santé.

Et si le café aux champignons était le futur du café ? Pour en faire l'expérience, je vous invite à goûter nos Cafés des Guerriers.

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Sources et références :

Anticancer effects and mechanisms of polysaccharide-K (PSK): implications of cancer immunotherapy. (2002). PubMed. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12168863/

Pallav K., Dowd S. E., Villafuerte J., Yang X., Kabbani T., Hansen J., Dennis M., Leffler D. A., Newburg D. S., Kelly C. P. (2014). Effects of polysaccharopeptide from Trametes versicolor and amoxicillin on the gut microbiome of healthy volunteers. Gut Microbes, 5(4), 458-467. https://doi.org/10.4161/gmic.29558