Peut-on boire du café pendant un jeûne intermittent ?

Connaissez-vous le jeûne intermittent ?

Cette technique de fasting connaît un succès fou. Elle compte notamment des adeptes parmi des célébrités mondiales, comme la chanteuse Jennifer Lopez. Moins stricte que le jeûne classique, le jeûne intermittent offre de nombreux avantages. D'après le Dr Saldmann, cette pratique alimentaire serait même un élixir de jouvence.

Quels sont les secrets de ce jeûne séquentiel ? Quels sont les aliments à éviter ? Peut-on boire du café lors de ce type de jeûne ?

Qu'est-ce que le jeûne intermittent ?

Le jeûne intermittent est une méthode alimentaire qui alterne entre des périodes de jeûne et des périodes de consommation alimentaire normale. Contrairement aux régimes traditionnels qui se concentrent sur ce que vous mangez, le jeûne intermittent se concentre sur le moment où vous mangez. Son objectif est de forcer votre corps à puiser dans ses réserves de graisse pour produire de l'énergie, favorisant ainsi la perte de poids et la régénération cellulaire.

Il existe plusieurs façons de le pratiquer. Voici les méthodes les plus populaires :

Méthode	Principe	Exemple pratique	Idéal pour
16/8	16h de jeûne, 8h de fenêtre alimentaire (2 repas)	Dernier repas à 20h, premier repas le lendemain à midi	Débutants, profils actifs
14/10	14h de jeûne, 10h de fenêtre alimentaire	Dîner à 19h, petit-déjeuner à 9h le lendemain	Personnes souhaitant une version plus douce
5/2	5 jours normaux + 2 jours à 500-600 kcal (femmes) / 600-800 kcal (hommes)	Lundi et jeudi = jours de restriction	Personnes recherchant une flexibilité hebdomadaire

Le jeûne intermittent peut offrir divers avantages pour la santé : perte de poids, amélioration de la sensibilité à l'insuline, réduction de l'inflammation et promotion de l'autophagie — ce processus cellulaire de nettoyage et de régénération. Il est cependant recommandé de consulter un professionnel de santé avant de commencer, surtout en cas de problèmes de santé préexistants ou de traitement médicamenteux.

Peut-on boire du café lors du jeûne intermittent ?

Je vous rassure tout de suite. Contrairement aux jus de fruits et aux boissons sucrées qui interrompent le jeûne, le café est acceptable lors d'un jeûne intermittent. C'est aussi le cas de l'eau, du thé et de toute boisson non calorique.

Si vous aimez boire du café noir le matin, vous êtes donc tranquille. Une tasse de café noir contient seulement 3 calories et des quantités négligeables de protéines, graisses et oligo-éléments. D'après cette étude de 2004 publiée dans Diabetes Care, les quelques nutriments que contient un café noir ne sont pas suffisants pour entraîner un changement métabolique important. Boire un café noir ne rompt pas le jeûne.

Par ailleurs, le café présente même un avantage. Comme l'affirme cette étude américaine de 2017, le café possède un effet coupe-faim. La caféine agit sur la régulation des hormones responsables de l'appétit : la ghréline et la leptine.

Café gras et jeûne intermittent

Vous vous demandez peut-être ce qu'est le café gras ? Il s'agit d'un café auquel on ajoute du beurre et de l'huile MCT. Aussi connu sous le nom de café cétogène, il s'inspire de l'alimentation cétogène, riche en bonnes graisses et pauvre en glucides.

L'inventeur de ce café, l'entrepreneur Dave Asprey, a eu l'idée de cette boisson lors d'un séjour au Tibet, après avoir essayé le thé au beurre de yak. En rentrant aux États-Unis, il a mis au point le Bulletproof Coffee : un café enrichi en beurre clarifié (Ghee) et en huiles à haute teneur en triglycérides à chaîne moyenne (TCM).

L'avantage du café gras est qu'il ne coupe pas le jeûne. Il apporte certes plus de calories qu'un café classique, mais les graisses TCM aident à réguler les pics d'insuline et de glycémie. Sa richesse nutritionnelle procure une sensation de satiété très utile pour éviter les craquages pendant les phases de privation alimentaire.

Bienfaits du café pendant le jeûne intermittent

Les boissons comme le café et le thé présentent des avantages pendant le jeûne : ils réduisent la sensation de faim, améliorent la concentration et fournissent des antioxydants bénéfiques. Certaines études scientifiques affirment même que le café pourrait renforcer les bénéfices du fasting.

Cette étude américaine de 2017 suggère que le café et le jeûne intermittent pourraient chacun aider à réduire l'inflammation. Cette étude polonaise de 2017 affirme qu'une plus grande consommation de café favorise la réduction du syndrome métabolique, souvent lié aux excès de poids. Par ailleurs, cette étude chinoise de 2014 établit un lien entre la consommation de café et la réduction du risque de diabète de type 2.

Le café possède aussi des bienfaits pour le cerveau. Grâce à la caféine, c'est une boisson nootropique qui améliore les fonctions cognitives — exactement comme le jeûne intermittent. De même que le jeûne, comme l'affirme le Dr Astrid Nehlig dans ce travail de recherche, la consommation régulière de café permettrait de réduire l'apparition de maladies neurodégénératives telles qu'Alzheimer et Parkinson.

Aliments et boissons interdits pendant le jeûne intermittent

Un café noir ou un café gras peut tout à fait accompagner un jeûne intermittent. En revanche, certains ingrédients sont à éviter si vous ne souhaitez pas rompre le jeûne. Voici un récapitulatif :

Boisson	Compatible avec le jeûne ?	Raison
Café noir	✅ Oui	3 calories, pas d'impact métabolique significatif
Café gras (beurre + MCT)	✅ Oui (avec précaution)	Graisses TCM ne déclenchent pas de pic d'insuline
Thé non sucré	✅ Oui	Non calorique, riche en antioxydants
Eau (plate ou gazeuse)	✅ Oui	Indispensable pour l'hydratation pendant le jeûne
Café aux champignons	✅ Oui	Peu calorique, riche en nutriments adaptogènes
Café au lait / cappuccino	❌ Non	Calories du lait interrompent le jeûne
Café sucré / moka / frappuccino	❌ Non	Sucre et calories élevées rompent le jeûne
Jus de fruits	❌ Non	Glucides et sucres naturels rompent le jeûne

À la rigueur, si vous souhaitez ajouter de la gourmandise à votre café sans risquer d'ajouter des calories, optez pour un café aux champignons. Sinon, l'idéal reste un café noir, un thé ou une bonne eau minérale.

Questions fréquentes sur le café et le jeûne intermittent

Le café rompt-il le jeûne intermittent ?

Non, un café noir ne rompt pas le jeûne intermittent. Une tasse de café noir ne contient que 3 calories — une quantité insuffisante pour déclencher une réponse métabolique ou insulinique significative. Il est donc tout à fait compatible avec les méthodes 16/8, 14/10 et 5/2. En revanche, tout ajout de sucre, lait ou crème rompt le jeûne.

Peut-on boire du café au lait pendant un jeûne intermittent ?

Non. Le lait, même en petite quantité, contient des calories, des protéines et du lactose qui peuvent déclencher une réponse insulinique et interrompre le jeûne. Les laits végétaux (avoine, amande, soja) ont le même effet. Pour préserver les bénéfices du jeûne, restez sur un café noir ou un café gras (beurre + huile MCT).

Le café gras (bulletproof) est-il compatible avec le jeûne intermittent ?

Oui, dans le cadre d'un jeûne cétogène ou d'un jeûne orienté perte de poids. Les graisses TCM (triglycérides à chaîne moyenne) contenues dans l'huile MCT et le beurre clarifié (Ghee) ne déclenchent pas de pic d'insuline et sont directement convertis en énergie. Le café gras procure une satiété durable et soutient la production de corps cétoniques, compatibles avec les objectifs du jeûne.

Quel est le meilleur moment pour boire du café pendant le jeûne ?

Le café peut être consommé à tout moment de la période de jeûne. Le matin à jeun est le moment le plus populaire, car il aide à réduire la sensation de faim et améliore la concentration. Pour éviter les troubles du sommeil, il est conseillé de ne pas consommer de café après 16h, sous peine de perturber l'endormissement et de réduire la qualité des bénéfices régénérateurs du jeûne nocturne.

Le café aux champignons est-il adapté au jeûne intermittent ?

Oui. Le café aux champignons est l'une des meilleures options pour accompagner un jeûne intermittent. Peu calorique et sans sucre ajouté, il associe les bienfaits nootropiques du café aux propriétés adaptogènes des champignons médicinaux (reishi, cordyceps, crinière de lion). Il contribue à réduire le stress, améliorer la concentration et soutenir l'immunité — des effets parfaitement synergiques avec ceux du jeûne.

Conclusion

Le café peut tout à fait accompagner un jeûne intermittent. Très peu calorique, il ne risque pas de rompre le jeûne à condition de ne pas ajouter de sucre ou de lait. Par ailleurs, il possède de nombreux bienfaits pour la santé — anti-inflammatoire, nootropique, protecteur contre les maladies neurodégénératives — qui pourraient renforcer les effets positifs du fasting.

Si vous souhaitez une alternative enrichie en nutriments, optez pour un café aux champignons — ou simplement pour du thé ou de l'eau minérale.

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Sources et références :

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Mattson M. P., Longo V. D., Harvie M. (2017). Impact of intermittent fasting on health and disease processes. Ageing Research Reviews, 39, 46-58. https://doi.org/10.1016/j.arr.2016.10.005

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Schubert M. M., Irwin C., Seay R. F., Clarke H., Allegro D., Desbrow B. (2017). Caffeine, coffee, and appetite control: a review. International Journal of Food Sciences and Nutrition, 68(8), 901-912. https://doi.org/10.1080/09637486.2017.1320537

Suliga E., Kozieł D., Cieśla E., Rębak D., Głuszek S. (2016). Coffee consumption and the occurrence and intensity of metabolic syndrome: a cross-sectional study. International Journal of Food Sciences and Nutrition, 68(4), 507-513. https://doi.org/10.1080/09637486.2016.1256381

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