Le café au curcuma est-il une bonne alternative au café ?

Savez-vous que vous pouvez ajouter du curcuma dans votre café ?

Le curcuma est une épice très réputée en Asie. Dotée d'une magnifique couleur dorée, cette épice est l'or de la médecine ayurvédique. Habituellement consommé dans la cuisine indienne, le curcuma peut aussi se mélanger à du thé, voire même du café.

Le café au curcuma est une boisson nutritionnelle très tendance aujourd'hui. Si vous souhaitez pimenter votre café du matin, ce sera peut-être une excellente option pour le petit-déjeuner.

Je vous propose dans cet article de découvrir si le café au curcuma est ou non une bonne alternative au café classique.

Qu'est-ce que le café au curcuma ?

Le café au curcuma est tout simplement un café ou un lait végétal enrichi en poudre de curcuma. Aussi connu sous le nom de « café doré » ou « café au lait doré », cette boisson gagne en popularité ces dernières années en raison de ses vertus nutritionnelles.

Le café doré apporte des nutriments supplémentaires à votre café ainsi qu'une légère saveur épicée. En effet, le curcuma est une épice riche en vitamines et minéraux. Par ailleurs, il contient de la curcumine, un principe actif aux nombreux bienfaits pour la santé.

D'après les amateurs de ce café épicé, la saveur du curcuma se marie bien avec le café. Certaines formules de ce café vitaminé contiennent d'autres épices complémentaires :

• Du poivre noir ;
• Des clous de girofle ;
• De la cannelle ;
• Du gingembre ;
• Du miel ;
• De l'huile de coco.

Café curcuma vs Golden latte

Vous connaissez probablement la célèbre recette du lait d'or ou golden latte ? Il s'agit d'une boisson aux épices de la tradition ayurvédique dont l'ingrédient principal est le curcuma — c'est cette épice qui lui donne sa couleur jaune caractéristique.

Le golden milk peut se préparer de différentes manières. Les deux ingrédients principaux sont le lait et le curcuma. Certaines recettes y ajoutent du café ou des épices telles que le gingembre, le poivre noir ou la cannelle. Cette boisson est très simple à préparer à la maison avec les épices individuelles, ou avec un mélange prêt à l'emploi disponible dans les boutiques bio.

Si vous êtes un grand amateur de café, vous seriez peut-être tenté d'en ajouter dans votre lait doré. Mais est-ce une bonne idée ? Risquez-vous de réduire les bienfaits du curcuma ?

L'assimilation de la curcumine par l'organisme avec le café

Le curcuma présente une difficulté importante : son principe actif, la curcumine, est difficilement absorbé par l'organisme.

Le mélange de curcuma avec le café peut même rendre cette absorption encore plus difficile. En effet, selon cette étude américaine de 2020, la biodisponibilité du curcuma diminue dans les liquides acides. Or, comme l'indique cette autre étude américaine, le café possède un pH de 5, ce qui en fait une boisson acide.

En revanche, certaines épices améliorent la biodisponibilité du curcuma. D'après la même étude de 2020, le poivre noir contient un principe actif — la pipérine — qui améliore significativement l'absorption de la curcumine. Par ailleurs, l'absorption de la curcumine serait meilleure lorsqu'elle est mélangée à des graisses telles que la crème, le beurre ou l'huile de coco.

Conseil pratique : si vous souhaitez maximiser les bienfaits du curcuma dans votre café, ajoutez une pincée de poivre noir et une cuillère d'huile de coco à votre boisson.

Bienfaits potentiels du café au curcuma

Le curcuma possède de nombreux bienfaits pour la santé, qui proviennent de l'action d'un puissant principe actif : la curcumine.

Action anti-inflammatoire

La curcumine a une action anti-inflammatoire bien documentée. D'après cette étude chinoise publiée en 2015, la curcumine pourrait jouer un rôle important dans la prévention et le traitement de maladies inflammatoires chroniques.

Puissant antioxydant

Le curcuma est aussi un puissant antioxydant grâce à l'action de la curcumine, qui protège l'organisme des effets néfastes des radicaux libres. Cette étude indienne de 2007 a mis en évidence l'action antioxydante de la curcumine.

Stimulant immunitaire

Enfin, le curcuma est un stimulant immunitaire intéressant. Grâce à ses antioxydants, il protège l'organisme contre l'agression des agents pathogènes. Cette étude iranienne de 2019 a validé les effets anti-inflammatoires de la curcumine sur le système immunitaire.

D'après l'ensemble de ces études, le curcuma possède donc des effets anti-inflammatoires, immunostimulants et antioxydants. Toutefois, il est difficile d'affirmer que les doses de curcuma mélangées au café seraient suffisantes pour produire ces effets sur l'organisme. Aucune étude scientifique à ce jour n'analyse spécifiquement l'association café-curcuma. De plus amples recherches seraient nécessaires pour confirmer ces bienfaits potentiels.

Autres avantages du café doré

Au-delà de ses vertus nutritionnelles, le café doré vous offre une alternative plus douce au café classique. Le lait associé au curcuma permet de réduire l'amertume naturelle du café. Par ailleurs, le café au lait doré contient moins de caféine qu'un café classique, ce qui vous permet d'en consommer sans risquer de subir les effets indésirables de la caféine.

Recette de café au lait doré

Ingrédients (pour 1 tasse)

• 12 cl de café ou de lait végétal ;
• 1 cuillère à café de curcuma en poudre ;
• ½ cuillère à café de gingembre en poudre ;
• 1 pincée de poivre noir moulu (pour améliorer l'absorption de la curcumine) ;
• 1 cuillère à café de miel ou de sirop d'érable.

Instructions

1. Mélangez tous les ingrédients dans une casserole.
2. Portez à ébullition, puis réduisez le feu.
3. Laissez mijoter pendant une dizaine de minutes.
4. Filtrez votre boisson avec une passoire fine, puis versez dans des tasses.
5. Agrémentez si vous le souhaitez d'une pincée de cannelle ou d'un filet de miel supplémentaire.

Questions fréquentes sur le café au curcuma

Le café au curcuma est-il bon pour la santé ?

Oui, en théorie. Le curcuma est riche en curcumine, un principe actif aux propriétés anti-inflammatoires, antioxydantes et immunostimulantes bien documentées scientifiquement. Cependant, la biodisponibilité de la curcumine est faible, surtout dans un environnement acide comme le café. Pour maximiser les bienfaits, il est conseillé d'ajouter une pincée de poivre noir (qui contient de la pipérine) et une cuillère d'huile de coco à votre boisson.

Quelle est la différence entre le café au curcuma et le golden latte ?

Le golden latte (ou lait d'or) est une boisson à base de lait et de curcuma, sans café. Le café au curcuma, lui, intègre du café dans la recette. Les deux boissons partagent le curcuma comme ingrédient principal et peuvent contenir d'autres épices comme le gingembre, la cannelle ou le poivre noir. Le golden latte est donc exempt de caféine, tandis que le café au curcuma en contient.

Le café réduit-il les bienfaits du curcuma ?

Potentiellement oui. Le café est une boisson acide (pH de 5), et la biodisponibilité de la curcumine diminue dans un environnement acide selon une étude américaine de 2020. Cela ne signifie pas que l'association est sans intérêt, mais que les bienfaits de la curcumine pourraient être partiellement réduits. L'ajout de poivre noir et de graisses (huile de coco, beurre) compense en partie cet effet en améliorant l'absorption de la curcumine.

Comment maximiser l'absorption de la curcumine dans le café ?

Trois éléments améliorent significativement la biodisponibilité de la curcumine : le poivre noir (qui contient de la pipérine), les graisses (huile de coco, beurre, crème) et la chaleur. Il est donc conseillé d'ajouter systématiquement une pincée de poivre noir et une cuillère à café d'huile de coco à votre café au curcuma pour en maximiser les effets.

Combien de curcuma faut-il mettre dans le café ?

En général, une cuillère à café de curcuma en poudre (environ 3 g) suffit pour parfumer une tasse et apporter ses principes actifs. Au-delà, le goût peut devenir trop prononcé. Il est conseillé de commencer par une demi-cuillère à café si vous n'êtes pas habitué au goût du curcuma, puis d'augmenter progressivement selon vos préférences.

Le café au curcuma a-t-il des contre-indications ?

Le curcuma est généralement bien toléré à faible dose. Cependant, à forte dose, il peut provoquer des troubles digestifs. Il est déconseillé aux personnes souffrant de calculs biliaires, aux femmes enceintes ou allaitantes, et à celles prenant des anticoagulants (le curcuma peut avoir un léger effet fluidifiant sur le sang). En cas de doute, consultez votre médecin.

Conclusion

Le café au curcuma est une variante intéressante du golden latte. C'est le mariage original du café avec une célèbre épice de la tradition indienne. Ce café aux épices vous offre à la fois une saveur douce et piquante ainsi qu'un boost d'énergie. Si vous recherchez une alternative au café classique, le café au curcuma pourrait être une option intéressante à envisager.

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Sources et références :

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