Vous avez probablement déjà ajouté du lait ou du sucre à votre café.
Mais avez-vous déjà testé de mettre de l'huile dans le café ?
Attention, je ne vous parle pas de n'importe quelle huile. Il s'agit d'un concentré d'huile de coco : l'huile MCT.
Les MCT sont des graisses qui recèlent de nombreux bienfaits pour la santé. Il s'agit même d'un complément alimentaire très populaire chez les adeptes du régime cétogène.
Est-ce une bonne idée de mettre de l'huile MCT dans votre café ? Vous allez le découvrir dans cet article.
Qu'est-ce que l'huile MCT ?
L'huile MCT — ou TCM (Triglycérides à Chaîne Moyenne) — est une huile composée de graisses particulières que le corps utilise rapidement comme source d'énergie. Cette huile s'extrait à partir de l'huile de coco ou de l'huile de palmiste, car elles contiennent naturellement des triglycérides à chaîne moyenne. À la différence d'autres huiles, l'huile MCT est rapidement absorbée puis transformée en énergie par le foie.
Ce mode d'assimilation particulier la rend idéale pour les personnes qui cherchent un boost d'énergie rapide sans stocker de graisse.
Où trouver de l'huile MCT ?
On trouve une petite quantité de triglycérides à chaîne moyenne dans les produits laitiers et quelques autres aliments, mais en quantité limitée. Pour augmenter son apport, il est préférable d'en consommer sous forme de compléments alimentaires.
Bien que les MCT soient disponibles en poudre ou en gélules, l'huile reste la forme la plus courante. Elle est généralement extraite de l'huile de coco, qui contient naturellement une bonne quantité de triglycérides à chaîne moyenne.
L'huile MCT et le régime cétogène
Avez-vous entendu parler du régime cétogène ? Il s'agit d'un régime à faible teneur en glucides. Concrètement, cela consiste à remplacer la plupart des glucides consommés normalement par des graisses saines.
Sans glucides, le corps et le cerveau ne disposent pas du glucose qu'ils utilisent habituellement comme source d'énergie. Ils vont alors puiser leur énergie d'un autre carburant produit par le foie : les cétones.
Tout l'enjeu du régime cétogène est de faire basculer l'organisme dans un état de cétose, ce qui ne se produit que lorsqu'il ne dispose pas de suffisamment de glucides pour produire du glucose. En état de cétose, le corps brûle les graisses stockées, ce qui entraîne une perte de poids. En parallèle, le foie transforme les graisses brûlées en cétones, utilisées comme carburant de remplacement.
C'est précisément là qu'intervient l'huile MCT : la plupart des acides gras qu'elle contient peuvent être rapidement transformés en cétones par le foie. Comme l'indique cette étude scientifique de 2017, l'apport de cétones supplémentaires peut contribuer à des niveaux d'énergie plus élevés, notamment lors d'activités physiques ou de situations où le glucose est moins disponible.
Le café cétogène
Le café cétogène, ou café keto, est probablement l'une des façons les plus simples d'ajouter de l'huile MCT à son alimentation dans le cadre d'un régime pauvre en glucides. Ce type de café est aussi connu sous le nom de « café à l'épreuve des balles » ou « café gras », dont l'invention est attribuée à l'entrepreneur américain Dave Asprey.
Selon la recette originale, ce café contient environ 50 grammes de matières grasses : un café moulu bio, du beurre nourri à l'herbe (ghee) et de l'huile MCT. Ces trois ingrédients se mélangent dans un blender afin d'obtenir une boisson crémeuse et homogène.
Les limites du café keto
Malgré ses bénéfices potentiels, quelques réserves s'imposent. De nombreuses personnes ont pris l'habitude de remplacer leur petit-déjeuner par le café keto dans le cadre d'un jeûne intermittent. Or, un bon petit-déjeuner contient de nombreux nutriments importants absents du café keto.
Par ailleurs, le café keto est extrêmement riche en calories. Si vous souhaitez perdre du poids, il doit donc être consommé avec grande modération.
Les bienfaits de l'huile MCT
L'un des grands avantages de l'huile MCT est d'être immédiatement utilisée par le foie comme source d'énergie, au lieu d'être stockée sous forme de graisse. Mais les avantages ne s'arrêtent pas là.
| Bienfait | Étude de référence | Résultats observés |
|---|---|---|
| Perte de poids | Étude canadienne, 2003 | Consommation de MCT associée à une perte de poids chez les participants obèses ou en surpoids |
| Combustion des graisses | Étude, 2015 | Lien possible entre MCT et combustion des graisses, potentiel pour une perte de poids modérée |
| Réduction de la résistance à l'insuline | Étude, 2016 | L'huile MCT pourrait aider à réduire la résistance à l'insuline et l'inflammation liées au diabète de type 2 |
| Réduction des fringales | Plusieurs études | Les MCT aideraient à moduler la ghréline, l'hormone de la faim, réduisant ainsi les envies alimentaires |
| Boost énergétique | Étude, 2017 | Les cétones produites par les MCT augmentent les niveaux d'énergie, notamment à l'effort |
La recette du café keto
Ingrédients
- 240 à 350 ml de café noir fraîchement préparé ;
- 1 à 2 cuillères à soupe d'huile MCT ;
- 1 à 2 cuillères à café de ghee ou 1 à 2 cuillères à soupe de beurre non salé nourri à l'herbe.
Préparation
- Préparez votre café noir comme vous le faites habituellement, avec des grains fraîchement moulus ou du café moulu selon votre préférence.
- Versez le café chaud dans un blender, puis ajoutez l'huile MCT et le ghee ou le beurre.
- Mixez pendant environ 30 secondes, jusqu'à obtenir un mélange crémeux et homogène.
- Votre café keto est prêt. Vous pouvez également l'enrichir en protéines en ajoutant une dose de protéines en poudre.
Questions fréquentes sur l'huile MCT et le café keto
Qu'est-ce que l'huile MCT et à quoi sert-elle ?
L'huile MCT (Triglycérides à Chaîne Moyenne) est une huile extraite principalement de l'huile de coco. Contrairement aux graisses ordinaires, elle est directement absorbée et transformée en énergie par le foie, sans être stockée sous forme de graisse. Elle est particulièrement appréciée pour son effet boost énergétique rapide et son rôle dans le régime cétogène.
Peut-on mettre de l'huile MCT dans n'importe quel café ?
Oui. L'huile MCT est relativement neutre en goût et peut s'ajouter à tout type de café : expresso, café filtre, café instantané. Elle se mélange idéalement dans un blender pour obtenir une texture crémeuse. Sans blender, elle aura tendance à se séparer du café.
Le café keto fait-il maigrir ?
Le café keto peut contribuer à la perte de poids dans le cadre d'un régime cétogène, grâce à la capacité des MCT à stimuler la combustion des graisses et à réduire les fringales. Cependant, il est extrêmement calorique (environ 400 à 500 kcal par tasse). Consommé en dehors d'un régime adapté, il pourrait au contraire favoriser une prise de poids.
Le café keto peut-il remplacer le petit-déjeuner ?
Certaines personnes pratiquant le jeûne intermittent remplacent leur petit-déjeuner par un café keto. Bien que cela puisse fonctionner dans le cadre d'un régime cétogène strict, le café keto ne contient pas les nutriments essentiels (vitamines, fibres, protéines variées) apportés par un petit-déjeuner équilibré. Cette pratique doit donc rester encadrée et adaptée à vos besoins.
Quels sont les effets secondaires de l'huile MCT ?
L'huile MCT est généralement bien tolérée. Cependant, une consommation trop importante, notamment en début de cure, peut provoquer des troubles digestifs : nausées, diarrhées ou crampes abdominales. Il est conseillé de commencer par de petites doses (1 cuillère à café) et d'augmenter progressivement.
Quelle est la différence entre l'huile MCT et l'huile de coco ?
L'huile de coco contient naturellement des triglycérides à chaîne moyenne, mais aussi d'autres types de graisses. L'huile MCT est une version purifiée et concentrée, extraite de l'huile de coco ou de l'huile de palmiste, contenant exclusivement des triglycérides à chaîne moyenne. Elle est donc plus efficace pour les effets énergétiques et cétogènes recherchés.
Conclusion
Le café cétogène à l'huile MCT peut être une excellente option pour ceux qui suivent un régime cétogène ou qui cherchent à augmenter leur énergie. Grâce à sa capacité à fournir des cétones rapidement utilisables par l'organisme, l'huile MCT offre un réel avantage en matière de performance et de gestion du poids.
Cependant, il est important de l'intégrer de manière réfléchie à son alimentation, en veillant à ne pas négliger un apport équilibré en nutriments essentiels. Le café keto doit être consommé avec modération, surtout si vous cherchez à contrôler votre apport calorique.
Comme pour toute habitude alimentaire, l'essentiel est de trouver ce qui fonctionne le mieux pour vous et de l'adapter à vos besoins et objectifs de santé.
Sources et références :
Evans M., Cogan K. E., Egan B. (2016). Metabolism of ketone bodies during exercise and training: physiological basis for exogenous supplementation. The Journal of Physiology, 595(9), 2857-2871. https://doi.org/10.1113/jp273185
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St-Onge M., Jones P. J. H. (2003). Greater rise in fat oxidation with medium-chain triglyceride consumption relative to long-chain triglyceride is associated with lower initial body weight and greater loss of subcutaneous adipose tissue. International Journal of Obesity, 27(12), 1565-1571. https://doi.org/10.1038/sj.ijo.0802467
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