Le café d’orge : une bonne alternative au café sans caféine ?

Saviez-vous que les Gaulois mettaient de l'orge dans leur breuvage ?

L'orge est une céréale consommée depuis l'Antiquité pour ses nombreuses vertus. Mais connaissez-vous le café d'orge ? Cette alternative au café a l'avantage de ne pas contenir de caféine.

Est-ce pour autant une bonne alternative au café traditionnel ? Nous allons le découvrir dans cet article.

Qu'est-ce que le café d'orge ?

Le café à base d'orge est une alternative végétale au café. Peu connu en France, il est pourtant très populaire en Italie — où il se nomme caffè d'orzo — mais aussi en Europe de l'Est et en Asie.

Cette boisson s'obtient à partir du malt d'orge torréfié. Elle n'a donc aucun rapport avec le café classique. De plus, elle ne contient pas de caféine, ce qui en fait une alternative intéressante au café pour les personnes sensibles à la caféine.

Origine du café d'orge

La consommation de l'orge a une longue histoire. L'orge serait l'une des plus anciennes plantes cultivées par l'homme. En Rome et en Grèce antiques, cette céréale se consommait sous forme de soupes, de pains ou de boissons. Le grand médecin grec Hippocrate recommandait sa consommation pour stimuler le corps et l'esprit.

Bien que l'orge ait peu à peu été remplacée par le blé dans la consommation courante, elle est restée présente dans les habitudes alimentaires. Pendant la Seconde Guerre mondiale, l'orge connaît un regain d'intérêt en raison des pénuries de café. Nos grands-parents consommaient alors du café d'orge comme substitut au café. Depuis cette époque, le café d'orge est resté dans les mœurs.

Composition nutritionnelle

En plus de son goût agréable, le café d'orge présente de nombreux avantages pour la santé. Voici ses principaux atouts nutritionnels :

Nutriment	Présence dans le café d'orge	Bienfait principal
Fibres alimentaires	Élevée	Transit intestinal, effet coupe-faim, glycémie
Amidon	Présent	Énergie rapide, facilement assimilable
Bêta-glucanes	Présents	Ralentit l'absorption des glucides, hypoglycémiant
Vitamines B2, B3, E	Présentes	Énergie, peau, système nerveux
Fer, phosphore	Présents	Fonctionnement cérébral et mémoire
Calcium, potassium, magnésium, zinc	Présents	Santé osseuse, cardiaque, immunitaire
Caféine	Absente	Pas d'agitation, nervosité ou insomnie
Calories	~20 cal / 100 ml	Très peu calorique

Propriétés du café d'orge

Le café à base d'orge est une boisson sans caféine. Il ne provoque donc pas les effets indésirables du café tels que l'agitation, la nervosité ou l'insomnie. Attention toutefois : l'orge contient du gluten, ce café n'est donc pas adapté aux personnes atteintes de maladie cœliaque ou d'intolérance au gluten.

Le café d'orge permettrait aussi de contrôler le taux de glycémie, ce qui le rend potentiellement adapté aux personnes diabétiques. Ce potentiel hypoglycémiant proviendrait de la présence de bêta-glucanes — des fibres solubles capables de ralentir l'absorption des glucides dans le sang.

Il aurait également des bienfaits sur la flore intestinale grâce à sa richesse en fibres alimentaires qui facilitent la régulation du transit. Sa teneur en fer et en phosphore soutient par ailleurs le bon fonctionnement cérébral et la mémoire.

Enfin, selon cette étude, le café d'orge aurait une activité antibactérienne et antioxydante.

Comment préparer le café d'orge ?

Le café d'orge se prépare généralement comme un café classique. Vous pouvez utiliser une cafetière à l'italienne en remplaçant simplement le café par de l'orge moulu. Si vous souhaitez conserver l'arôme du café, vous pouvez mélanger l'orge à du café moulu.

Il peut aussi se préparer en infusion dans de l'eau bouillante avec une théière ou une boule à thé. L'orzo peut être infusé quelques minutes, puis filtré avant d'être servi. Depuis le développement des machines à café domestiques, vous pouvez également trouver du café d'orge en capsules ou dosettes. Enfin, pour une solution encore plus simple, le café d'orge soluble se dissout directement dans de l'eau chaude.

Recette de café glacé à l'orge

Ingrédients (pour 2 verres d'environ 75 ml)

• 2 cuillères à café de café d'orge moulu ;
• 300 ml d'eau (de préférence filtrée) ;
• 4 glaçons (ou 30 minutes au réfrigérateur).

Préparation

1. Portez l'eau à ébullition.
2. Versez 2 cuillères à soupe d'orge dans chaque tasse.
3. Laissez infuser l'orge pendant 3 minutes.
4. Filtrez le liquide puis ajoutez les glaçons.
5. Si vous avez le bec sucré, ajoutez une cuillère à café de miel.

Quel est le goût du café d'orge ?

Vous ne serez pas trop dépaysé par le goût du café à base d'orge. Il est relativement proche d'un café classique, avec des notes de noix et de terre rappelant certains arabicas d'Amérique du Sud. Le café d'orge est toutefois moins amer et plus rond qu'un café traditionnel.

Où acheter du café d'orge ?

Vous pouvez acheter du café d'orge dans les grandes surfaces (Auchan, Leclerc), les épiceries fines ou les magasins bio comme La Vie Claire. La marque leader dans les alternatives au café bio est Lima. Il existe aussi de nombreux autres torréfacteurs qui proposent ce café alternatif en commerce ou sur Amazon.

Quelles sont les autres alternatives au café ?

Si jamais le café d'orge n'est pas à la hauteur de vos attentes, voici d'autres options à explorer :

• Le café d'épeautre. Très populaire dans les magasins bio, fabriqué à partir de grains d'épeautre torréfiés. Se prépare de la même manière qu'un café d'orge.
• Le café au sarrasin. Préparé à partir de grains torréfiés de sarrasin, très populaire au Japon sous le nom de sobatcha. Naturellement sans gluten.
• Le café aux champignons. Une bonne alternative au café, moins riche en caféine qu'un café classique, et riche en nutriments essentiels pour l'organisme.

Questions fréquentes sur le café d'orge

Le café d'orge contient-il de la caféine ?

Non. Le café d'orge est une boisson totalement dépourvue de caféine. Il est obtenu à partir du malt d'orge torréfié et n'a aucun rapport avec le caféier. C'est pourquoi il constitue une alternative intéressante pour les personnes sensibles à la caféine, les femmes enceintes ou toute personne souhaitant réduire sa consommation de stimulants.

Le café d'orge est-il sans gluten ?

Non. L'orge est une céréale qui contient du gluten. Le café d'orge n'est donc pas adapté aux personnes atteintes de maladie cœliaque ou d'intolérance au gluten avérée. Pour une alternative sans gluten, préférez le café au sarrasin (sobatcha), naturellement exempt de gluten.

Le café d'orge fait-il maigrir ?

Le café d'orge n'est pas un produit amaigrissant, mais il présente des caractéristiques favorables pour les personnes souhaitant surveiller leur poids : il est très peu calorique (environ 20 calories pour 100 ml), riche en fibres à effet coupe-faim, et ses bêta-glucanes ralentissent l'absorption des glucides. Ces propriétés en font un allié potentiel dans une démarche de gestion du poids, à condition de ne pas y ajouter de sucre.

Le café d'orge est-il bon pour les diabétiques ?

Potentiellement oui. La présence de bêta-glucanes dans l'orge — des fibres solubles qui ralentissent l'absorption des glucides dans le sang — confère au café d'orge un potentiel hypoglycémiant. Il pourrait donc être adapté aux personnes diabétiques cherchant à contrôler leur glycémie. Consultez votre médecin avant de modifier votre alimentation si vous êtes diabétique.

Comment préparer un café d'orge à la maison ?

Le café d'orge se prépare comme un café classique : dans une cafetière à l'italienne avec de l'orge moulu, en infusion dans de l'eau bouillante filtrée pendant 3 à 5 minutes, ou en version soluble en dissolvant la poudre directement dans l'eau chaude. Vous pouvez aussi le trouver en capsules compatibles avec les machines à café domestiques.

Conclusion

Le café d'orge fait partie de ces cafés aux céréales qui se sont démocratisés avec l'essor du bio. Il offre une alternative au café sans caféine tout à fait intéressante : peu calorique, riche en fibres et en nutriments, avec un profil nutritionnel remarquable.

Si vous cherchez une alternative douce et saine au café traditionnel, le café d'orge mérite largement d'être essayé. Et si vous souhaitez aller encore plus loin dans l'exploration des alternatives au café, avez-vous essayé le Café des Guerriers aux champignons médicinaux ?